Pancreas di uomo. (Colorazione ematossilina eosina). E' una grossa ghiandola annessa al duodeno e costituita da due componenti: una esocrina deputata alla produzione del succo pancreatico, ricco di enzimi digestivi, che viene immesso nel duodeno, e l'altra endocrina che elabora ormoni che controllano il metabolismo glucidico.

La parte esocrina è una ghiandola tubulo-acinosa composta a secrezione sierosa pura. L'organizzazione del parenchima ghiandolare (Pgh) è simile a quella delle ghiandole salivari maggiori (in particolare è simile alla parotide) ed appare suddiviso in lobi e lobuli mediante setti connettivali (sc).

I condotti collettori sono: il condotto pancreatico principale o del Wirsung ed il condotto pancreatico accessorio o del Santorini che sboccano nel duodeno. Seguono i condotti interlobulari e quelli intralobulari, quindi i preterminali che mettono capo agli adenomeri costituiti da acini sierosi puri.